14、通常描述酒的感官司質量表達包括四個部分，不包括以下哪個表達?

A、色;B、香;C、味、D、聲

答案：D、聲

15、以下哪項不屬于制曲的工藝流程?

A、小麥磨碎;B、風干;C、入倉堆積;D、倉內發(fā)酵

答：風干

16、重陽下沙里的"沙"特指什么?

A、大米;B、小麥;C、青稞;D、高粱

答案：高粱

17、茅臺酒生產原料為高粱和小麥，每公斤酒消耗高粱和小麥各多少公斤?

A、1.5;1.7 ;B、2.4 ;2.6 ;C、3.1;2.5 ;D、2.0 ;2.0

正確答案：B、2.4 ;2.6

18、下列屬于線狀單鏈RNA病毒的是?

A、細小病毒;B、腺病毒;C、煙草花葉病毒;D、于型肝炎病毒;

正確答案：C、煙草花葉病毒

19、影響發(fā)酵種子質量的因素，不包含?

A、原材料質量 ;B、培養(yǎng)條件;C、斜面冷藏時間;D、通氣量

正確答案：D、通氣量

20、茅臺酒節(jié)于每年的什么時候舉行?

A、端午;B、清明;C、重陽 ;D、春節(jié)

答案：重陽

21、茅臺酒釀酒工業(yè)遺產群在哪一年獲批成為第七批全國重點文物保護單位?

A、2012 ;B、2013;C、2014 ;D、2015

正確答案：B、2013

22、三伏天一般在哪倆個天氣之間?

A、小暑和處暑 ;B、小暑和大暑 ;C、小暑和立秋;D、大暑和立秋

答案：小暑和處暑

23、醬香型白酒生產用曲中主要的糖苷酶不包括?

A、a-淀粉酶;B、β-淀粉酶;C、葡萄糖酶;D、纖維素酶

正確答案：D、纖維素酶

24、新文化運動提倡的賽先生是指?

A、科學 ;B、民主;C、自由 ;D、平等

答案：科學

25、白天時間最長，夜晚時間最短是哪個節(jié)氣?

A、春分;B、秋分;C、冬至;D、夏至

答案：夏至

26、茅臺鎮(zhèn)的地質結構主要是?

A、紫色砂頁巖 ;B、紅色砂頁巖;C、黑色頁巖;D、黃色頁巖;

答案：A、紫色砂頁巖

27、茅臺酒的基酒分幾個輪次?

A、七個輪次;B、八個輪次;C、九個輪次;D、六個輪次

答案：七個輪次

28、吃春卷和春餅的節(jié)氣?

A、立春;B、春分;C、驚蟄;D、芒種

答案：立春

29、茅臺酒生產的各輪次酒幾輪次的酒精高?

A、一輪次;B、二輪次;C、五輪次;D、七輪次

答案：一輪次

30、下列不屬于測定蛋白質相對分子質量的常用方法的是?

A、凝膠過濾法;B、SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法 ;C、凱氏定氮法;D、沉降速度法

正確答案：C、凱氏定氮法